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  • Goutte d’eau qui rebondit sur une surface extrêmement chaude (vidéo slow motion)

    Posté le 12 janvier 2011

    Ce phénomène de formation de petites gouttes d’eau qui rebondissent et glissent sur la surface d’une poêle, vous l’avez déjà vu des milliers de fois. Il est appelé « Effet Leidenfrost », d’après le médecin et théologien allemand du 18e siècle qui a été le premier à le décrire.

    Sur la vidéo ci-dessous, on peut voir ce phénomène filmé à 3000 images par seconde.

    Lorsqu’une goutte d’eau entre en contact avec une surface beaucoup plus chaude que son point d’ébullition, une couche de vapeur extrêmement fine se forme sous la goutte. Cette couche de vapeur soulève la goutte légèrement au-dessus de la surface, créant un effet de lévitation.

    La vapeur agit aussi comme couche d’isolation entre la surface et le liquide, l’empêchant de s’évaporer rapidement.

    Via POPSCI et Modernist Cuisine

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